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Une diète équilibrée grâce aux couleurs
La couleur a toujours joué un rôle important dans la vie des humains. En effet, les couleurs ont un impact sur notre corps et notre esprit par la vibration qu’elles émanent. « Chaque couleur excite une disposition particulière dans l’âme « écrivait Goethe.
Certaines sont connues pour stimuler, favoriser la créativité, comme le bleu. D’autres ont des vertus apaisantes. Les architectes d’intérieur, comme les maîtres en Feng Shui, en jouent pour concevoir leurs espaces de vie.
En matière d’alimentation, les couleurs ont aussi leur mot à dire. En effet, celles-ci ne jouent pas seulement un rôle esthétique. Elles révèlent des propriétés nutritives et énergétiques qui influencent notre santé physique et mentale, et donc notre bien-être.
La Médecine traditionnelle chinoise a pris en compte les couleurs dans sa diététique. Récemment, la phytochimie a elle aussi exploré la composition des différents pigments naturels qui colorent nos fruits et légumes. Et elle en démontre l’intérêt nutritifs. L’étude de ces deux approches prouve l’intérêt de mettre davantage de couleurs dans nos assiettes.
L’approche de la MTC
La diététique selon la médecine chinoise s’est depuis toujours intéressée aux couleurs, au même titre qu’aux saveurs, aux textures des aliments, etc. Elle a classifié les aliments par couleur selon la théorie des Cinq éléments. Ainsi chaque couleur est associée à une saison, et à deux organes.
Vert – Bois (Printemps)
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- Organes : Foie et vésicule biliaire
- Le vert est associé à la croissance, au renouveau et à l’énergie ascendante. Ainsi, les légumes verts comme les épinards, le brocoli ou le chou kale soutiennent le foie en détoxifiant l’organisme et en stimulant la circulation.
Rouge – Feu (Été)
- Organes : Cœur et intestin grêle
- Le rouge symbolise la chaleur et la vitalité. Les aliments rouges, comme les tomates, les fraises ou les poivrons rouges, renforcent le cœur et favorisent la circulation sanguine. Ils apportent également une énergie dynamisante.
Jaune – Terre (Fin de l’été)
- Organes : Rate et estomac
- Les aliments jaunes (courges, maïs, patate douce) stimulent la digestion et soutiennent l’énergie de la rate, qui est considérée comme la source principale de l’énergie vitale en MTC.
Blanc – Métal (Automne)
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- Organes : Poumons et gros intestin
- Le blanc est associé à la pureté et au raffinement. Les aliments blancs, comme les navets, l’ail ou le chou-fleur, renforcent le système immunitaire et soutiennent les poumons.
Noir ou violet – Élément Eau (Hiver)
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- Organes : Reins et vessie
- Le noir représente la profondeur et le repos. Les aliments noirs, comme les haricots noirs, les champignons noirs ou le sésame noir, nourrissent les reins et favorisent la régénération.
Cette approche énergétique des couleurs permet de choisir des aliments en fonction des rythmes saisonniers et des besoins internes du corps.
L’approche phytochimique
Les couleurs vibrantes des fruits et légumes sont dues à des pigments naturels, qui sont également des composés bioactifs aux propriétés bénéfiques pour la santé. Il est intéressant de noter que, comme avec la MTC, ils ne sont pas là seulement pour faire joli. Voici quelques grandes familles de pigments ainsi que leurs effets sur notre santé.
- Les caroténoïdes (rouge, orange, jaune) : Présents dans les carottes, les potirons, les mangues, etc., ils sont riches en antioxydants et contribuent à la santé oculaire et immunitaire.
- Les flavonoïdes (bleu, violet, jaune) : Abondants dans les myrtilles, les raisins, les aubergines, les agrumes etc., ils ont des propriétés anti-inflammatoires ; ils renforcent les vaisseaux sanguins et protègent contre le vieillissement précoce.
- La chlorophylle (vert) : Présente dans les légumes verts à feuilles, elle favorise la détoxification et la santé du sang.
- Le lycopène (rouge) : Présent dans les tomates, les pastèques, les pamplemousses roses. Ce puissant antioxydant est reconnu pour ses propriétés protectrices contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers, notamment celui de la prostate.
- Les anthocyanines (bleu, violet, rouge foncé) : Présents dans les myrtilles, raisins noirs, aubergines, ces pigments hydrosolubles préviennent les maladies neurodégénératives et favorisent une meilleure santé cognitive. Ils ont également des propriétés anti-inflammatoires.
Il est intéressant de constater que ces deux approches, aussi éloignées qu’elles soient, convergent vers un constat commun. Porter davantage attention aux couleurs dans la composition de nos repas nous assure un apport optimal en nutriments. Ce faisant l’équilibre général de notre organisme est amélioré.
Les couleurs apportent ainsi d’un large éventail de bienfaits pour notre santé et notre équilibre. Qui plus est ces couleurs, par leur impact visuel, ont aussi la vertu de nous mettre en appétit et de réjouir nos sens.
Les cinq couleurs de la MTC
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